PORTUGAL IM JUNI

Du liebst Straßenfeste? Dann reist du nach Portugal im Monat Juni goldrichtig.

Im Sommermonat Juni feiern Lissabon und Porto ihre Schutzheiligen. In Lissabon findet am 13. Juni zu Ehren des Heiligen Santo António sogar der Städtetag statt und in Porto am 24. Juni zu Ehren des Heiligen Johannes, dem Täufer - São João.

Offiziell werden die »Santos Populares« wie Portugal seine beiden Haupt-Volksheiligen nennt, mit raffiniert choreografierten Tanzparaden vorgeführt, auf Portugiesisch »Marchas Populares«, und die allerorts ansässigen Folklorevereine konkurrieren alljährlich wieder mit synchrontänzerischen Darbietungen und Showeinlagen.

Den Auftakt zu den Juninächten »Noites Juninas« macht allerdings kein Heiliger, sondern das Andenken an den Nationaldichter Luis de Camões am 10. Juni, der Portugals Seefahrergeschichte in seinem Volksepos „Die Lusiaden“ in poetischen Balladen in über tausend Strophen verfasst und 1576 veröffentlicht hat.

Zum Heiligen António war es früher Brauch, dass Frauen in heiratsfähigem Alter alle Heiligenpüppchen mit dem Gesicht zur Wand drehten, bis ein geeigneter Bräutigam auftauchte. Auch heute noch glauben junge Brautpaare ehern an die segnende Hand über die Liebe an Santo António und versuchen unbedingt sich am 13. Juni das Jawort zu geben.

(Foto: Canva)

Am 12. Juni abends geht es aber schon los: Lissabons zwei Kilometer lange Prachtallee Avenida da Liberdade im Herzen der Stadt avanciert zum Laufsteg für Showeinlagen. Im Anschluss daran geht es weiter mit Prozession zu Ehren des Schutzpatrons. Kaum hat sich der Weihrauchduft verflüchtigt, senkt sich die Nacht über die Kapitale. Die »Festa« beginnt. In den mit bunten Girlanden geschmückten Gassen und Hinterhöfen in der Altstadt rauchen Holzkohlegrills. Es gibt Sardinen, Brot, und Rotwein dazu, am liebsten von der Halbinsel Setúbal, gekeltert aus Portugals ältester Rebsorte Periquita. Jede Nacht wieder, bis Ende Juni prostet Lissabon dem Himmel, dem Leben und dem Frohsinn zu. Solltest du also deine Reise in die Schöne am Tejo im Juni planen, überlege dir gut, wo du nach einem Quartier suchst.

In Porto geht die größte Party des Jahres erst in der Johannisnacht vom 23. auf den 24. Juni los. Der Schutzpatron der altehrwürdigen Hafenstadt am Douro ist Johannes der Täufer. Hier ist es Brauch, kleinblättrig getrimmte Basilikumpflanzen mit poetischen Botschaften versehen als Glücksbringer zu verschenken. Überall auf der Straße werden Plastikhämmerchen in grellen Farben feilgeboten sowie große Papierballons zum Auffalten mit Brennpaste in Döschen. Kugelrunde lila blühende Knoblauchblumen gibt es außerdem zu kaufen. Sämtliche Hauptstraßen im Stadtzentrum werden gesperrt. Buden und Bühnen aufgebaut. Karussells montiert. Ganz Porto fiebert der Nacht der Nächte entgegen: Der »Noite de São João«.

Mein persönlicher Tipp an dich: Platzangst ist in Porto während der Johannisnacht kein guter Begleiter. Spätestens bei Sonnenuntergang ist es überall brechend voll. Permanent klopft dir jemand mit einem piepsenden Plastikhämmerchen oder mit einer Knoblauchblume auf den Kopf. Das tut nicht weh und beschert Riesengaudi. Am besten kaufst du dir selbst ein weiches Hämmerchen, klopfst und piepst kräftig mit und lässt dich von der ungebremsten Lebensfreude der Portuenser anstecken.

(Foto: Catrin Ponciano)

An privat aufgestellten Grillstationen isst du für kleines Geld Sardinen mit Maisbrot »Broa« und trinkst dazu in Porto natürlich Portwein. Während des Anstehens lernst du Leute kennen. Aus Porto, aus Portugal, aus der ganzen Welt kommen sie zur Johannisnacht in die Weltkulturerbe-Stadt am Douro.

Man erzählt sich anekdotenreich ausgeschmückt, warum man hier ist. Manche suchen Segen, andere Erlösung, wieder andere möchten etwas Trauriges vergessen. Gemeinsam zünden Freunde, Pärchen oder Familien die Brennpaste im Inneren des Ballons an, und wünschen sich etwas. Mit Einbruch der Dunkelheit schweben tausende leuchtendrote Ballons über Portos Dächer hinweg während Live-Bands und Discjockeys den Nachtschwärmern mit wummernden Beats einheizen.

(Foto: Pixabay)

Um Punkt Mitternacht knipst Porto das Licht aus. Laser-Lichtblitze zucken über den Douro, die Brücken, die Kirchen und Klöster gen Sternenhimmel. Die Menge hält den Atem an - dann geht es los: Feuerwerkmeister haben auf die Stahlbogenbrücke D. Luis und auf einem mitten im Douro vor Anker liegenden Marineschiff eine Raketen-Symphonie montiert, die Porto mit Vila Nova de Gaia am Ufer gegenüber samt Portweinkellereien sechzehn Minuten lang in magisches Licht tauchen wird.

Zu Ende geht das Mammutfest am folgenden Nachmittag, während Portweinwinzer für einen Tag Kapitän spielen, an Bord der Rabelo-Barken steigen, die einst Portweinfässer aus dem Hohen Tal des Douro bis nach Porto transportiert haben, die Segel hissen und zur gutgelaunten Regatta auf den Douro Fluss aufbrechen.

(Foto: 123rf)

Je nach Windstärke und Geschick der Winzer mit ihrer Mannschaft an Bord, zieht sich das Spektakel durchaus mehrere Stunden in die Länge. Als Wettkampf betrachtet die Regatta niemand, weder an Bord noch am Ufer. Man pflegt die uralte Tradition.

Du sitzt in einer angesagten Bar direkt am Kai in Vila Nova de Gaia, beobachtest die geschichtsträchtigen Holzbarken kreuz und quer flussaufwärts segeln – oder bei Flaute eben nicht - vor dir ein Glas mit gekühltem weißen Portwein oder mit wohltemperierten Tawny von der Quinta de la Rosa aus Pinhão. Entspannender kann der berühmte Ausblick auf das UNESCO Erbe von Porto und die zweistöckige Stahlbogenbrücke kaum mehr sein, während die Barken im Dämmerlicht nebeneinanderher schunkeln.

Vorschau auf den nächsten Artikel:

Die Vinho Bar glänzt mit einem Sortiment frischer Weine und die wollen wir kosten. Freue dich auf einen Ausflug durch Portugals Rebsorten mit Sommerküche…

REZEPT: Sardinhada portuguesa – Sardinen vom Holzkohlegrill

Ganz Portugal grillt von Mitte Juni bis Mitte August täglich Sardinen, denn nur dann ist Sardinenfangsaison, sonst beschützt den Schwarmfisch die Nordatlantik- Fangschutzklausel.

• TIPP 1: Fangfrische Sardinen erkennst du daran, dass sie steif in der Hand liegen und alle Schuppen am Körper fest anliegen. Sardinen, die beim Hochheben erschlaffen und nur noch hier und da Schuppen zeigen sind aufgetaute oder bereits mehrere Tage alt. Das ist weder gut noch schlecht, es ist anders, weil sich das Garverhalten des Fischleins auf dem Grill verändert. Schlaffe Sardinen also liegenlassen.
• Vorbereitung: In einer tiefen Schüssel mit kaltem Wasser gefüllt entschuppst du Sardine für Sardine zwischen Daumen und Zeigefinger und ziehst die Schuppen vom Schwanz zum Kopf mit den Fingern in einem Rutsch ab. Das knistert und die kleinen silbrigen Plättchen fallen ins Wasser. Unter fließend Wasser die Fischlein abspülen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
• Anschließend salzt du sie alle und kräftig von beiden Seiten mit grobem Meersalz und streust etwas auch noch in die Kiemen ein.
• 20 Minuten ruhen lassen bis sich die Salzkrümel allmählich verflüssigen, dann verändert sich die Farbe der Haut von silbrig zu blausilbrig.
• Der Grill braucht Kraft, also Glut, oder ist mit Gas vorgeheizt, bis der Rost fast glüht. Benutze einen mit schmalen Stäben, und pinsele ihn gut mit Sonnenblumenöl ein, damit die Fischhaut nicht am Stab kleben bleibt. (Hast du eine Fischzange, noch besser, aber auch hier die Stangen mit Öl bepinseln.
• Sobald du die Sardinen auf den Grill legst, bläht sich die Haut auf, und schlägt Bläschen, die Fischlein nach etwa 2-3 Minuten drehen, und nochmals 2-3 Minuten auf der anderen Seite garen.

• Am besten schmecken Sardinen nach und nach gegrillt, und von Hand auf einer Scheibe Brot genossen. Hierzu legst du das Fischlein mit dem Rücken zu dir auf die Brotscheibe, und den Kopf nach links (Linkshänder nach rechts 😉
• Die rösche Haut lässt sich prima abziehen, die kleinen Rückengräten ebenso, das Fischlein am Kopf gepackt umdrehen und die Haut an der anderen Seite abheben.
• mit Hilfe einer Gabel löst du das Fischfilet leicht und im Ganzen vom Schwanz Richtung Kopf von der Mittelgräte ab.
• Auf dem Brot bleibt der nackte Grätenteil mit Anhang liegen, denn merke: Sardinen nimmt man NICHT aus, sonst zerbröseln sie auf dem Grill. Also weg mit den Resten.
• Und die nächste Sardinen genießen.
• Dazu reichst du kleine Pellkartoffeln und Tomaten-Zwiebel in Würfel geschnitten mit Zitronensaft, Olivenöl, Oregano und Salz gewürzt und mit kaltem Wasser erfrischt.
• Der Würfelsalat darf gerne in Wasser schwimmen und du servierst ihn eiskalt.
• Dazu schmeckt aus der Vinho Bar der Dona Ermelinda Pinot Noir 2021 Reserva Rotwein ganz hervorragend, am besten leicht gekühlt auf 16° Grad.
• Bom São João und bom aproveite!

• Tipp 2: Den Fischgrillgeruch an den Fingern „wäschst“ du mit ein paar Tropfen Rotwein weg

Fotos Rezept: Canva

Autorinnen-Steckbrief – wer schreibt?

Olá, ich bin Catrin Ponciano. Portugal ist meine Wahlheimat seit 1999. Bis 2006 war ich Küchenchefin, dann habe ich in Portugal das Messer gegen einen Stift als Werkzeug getauscht. Seither veröffentliche ich redaktionelle Beiträge und Blogs über Portugals Kultur, Geschichte, Politik, über Land und Leute, über Kulturerbe, Musik und Kunst, und über allerfeinste Speisen, Märkte, Weine, und Liköre. Als Schriftstellerin publiziere ich literarische Reisebücher, Essays, und Kriminalromane am Schauplatz Portugal. Als Kulturvermittlerin begleite ich Bildungsreisen, Journalistenreisen und TV-Drehteams. Wer mehr über mich erfahren möchte, schaut und liest hier weiter: www.catringeorge.com