Der Fokus im Dão liegt traditionell auf geschmacksintensiven Rotweinen, die vor allem aus den heimischen Sorten Alfrocheiro, Aragonez, Jaen und Rufete sowie der edlen Touriga Nacional gekeltert werden. Eine Besonderheit der Region ist die enorme Geduld der Winzer: Viele Spitzenweine reifen mindestens vier Jahre im Weinkeller, bevor sie überhaupt auf den Markt kommen. Sie bringen ihren komplexen Charakter oft erst viel später voll zur Geltung und besitzen ein beeindruckendes Potenzial für eine weitere Flaschenreife.

Doch auch die Weißweine der Region haben längst Weltklasseformat erreicht. Hier kommen in erster Linie Sorten wie Malvasia Fina (oft als Arinto do Dão bezeichnet), Bical, Cerceal und Verdelho zum Einsatz. Der unangefochtene Star ist jedoch die Rebsorte Encruzado, die für ihre mineralische Frische und außergewöhnliche Balance geschätzt wird. Dass das Dão in den letzten Jahren einen enormen Aufschwung erlebt, liegt nicht nur an der offiziellen DOC-Einstufung, sondern vor allem an der dauerhaft herausragenden Qualität, die Genießer weltweit überzeugt. Über die Bewohner dieser Genussregion sagt man sich übrigens nach, dass sie eine an Besessenheit grenzende Leidenschaft für ihren Wein pflegen – eine Hingabe, die man in jedem Glas der VINHO BAR schmecken kann.