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FRUCHTIGE NOTEN. VOLLMUNDIG. ANHALTENDER ABGANG.
HERDADE DAS SERVAS COLHEITA SELECCIONADA ROTWEIN ist ein klarer, violettfarbener Wein mit einem komplexen und intensiven Aroma. Er weist Aromen von reifen, dunklen Früchten wie Kirschen, Brombeeren und Pflaumen auf, die von Gewürz- und floralen Noten begleitet werden.
Am Gaumen ist dieser Rotwein strukturiert, ausgewogen und vollmundig, mit einem vollen Körper und einem frischen, anhaltenden Abgang. Der Geschmack spiegelt die Aromen wider, wobei insbesondere die fruchtigen Noten im Vordergrund stehen. Dabei verfügt er über eine angenehme Säure und gut eingebundene Tannine.
Insgesamt zeichnet sich dieser Wein durch seine komplexe Struktur und seinen ausgewogenen Charakter aus, der durch die sorgfältige Traubenauswahl und der Reifung in Eichenfässern erreicht wird.
GENUSSEMPFEHLUNG
Der HERDADE DAS SERVAS COLHEITA SELECCIONADA ist der ideale Begleiter für rotes Fleisch und Wildgerichte. Er passt perfekt zu aromatischen Käsesorten und feiner Salami. Am besten dekantiert bei einer Temperatur von 16 bis 18 ºC genießen.
WEINGUT Herdade das Servas
WINZER Luís Serrano Mira/Ricardo Constantino
REGION Estremoz – Alentejo/Portugal
BODEN Roter Schiefer und Ton
REBSORTEN Alicante Bouschet (40 %), Touriga Nacional (30 %), Cabernet Sauvignon (15 %) Trincadeira (15 %)
TYP Rotwein
REIFEPROZESS Die Trauben wurden sortenrein entrappt und zerkleinert, gefolgt von einer prä-fermentativen Mazeration. Die Gärung fand in temperaturgesteuerten Edelstahltanks und Lagares* statt. Der Wein reifte nach der malolaktischen Gärung teilweise für 12 Monate in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche des 2. und 3. Jahres. Nach der Abfüllung ruhte er 2 Monate in der Flasche im Weinkeller. Um seine Qualitäten zu bewahren, wird dieser Wein nicht stabilisiert und kann daher natürlich Sedimente bilden.
LAGERUNG Dieser Wein kann zwischen 5 und 10 Jahren gelagert werden, wenn er an einem kühlen und dunklen Ort liegend aufbewahrt wird.
ALKOHOL 15 % vol.
SÄUREGEHALT 5,8 g/l Weinsäure
RESTZUCKER 0,9 g/l
PH-WERT 3,54
Dieser Wein enthält Sulfite
*"Lagares" ist ein portugiesischer Begriff für traditionelle Granit-Steinbottiche, die in der Weinherstellung verwendet werden. Die Trauben werden in diesen Bottichen gepresst und die Gärung findet in diesen Behältern statt. Die Verwendung von Lagares hat in der portugiesischen Weinherstellung eine lange Tradition und wird oft als Methode zur Herstellung von hochwertigen Weinen angesehen, da sie eine sanfte Extraktion der Aromen und Tannine ermöglicht. In diesem Fall wird der Wein sowohl in Edelstahltanks als auch in Lagares fermentiert.
Fotos: Herdade das Servas
